近年来关注“包子培训”的朋友都知道，速冻包子是天津吕大房餐饮有限公司（简称天津吕记餐饮）在2012年研发出的专利技术。这门专利技术，填补了国内餐饮业的空白。真正做到闲置忙用，使“店面周转、批量生产”成为了现实。
速冻包子技术可以利用空闲时间将包子制作出来，再在忙碌时间拿出来。蒸出的包子与现制的包子，从口感到外形没有任何区别。那么速冻包子是生的时候冻还是熟的时候冻呢？吕记的速冻包子和市面上冷冻的速食包子有什么区别呢？
吕记的速冻包子和市面上的冷冻速食包子是有很大区别
超市里冷冻的速食包子在速冻之前就已经是熟制品了，因为这些速食包子经过发酵的过程。如果半生不熟的再让消费者回去加热，在口感上会有很大的影响，就像是蒸米饭蒸到7-8分熟后再去二次加热，和直接蒸熟的口感会差很多。所以冷冻的速食包子是蒸熟后再冷冻的。
而吕记的速冻包子精华在于速冻面，这种面在制作时与我们平时的普通发面不同。而制作工艺上却和普通的包子没有任何区别，馅料也是随意选用没有要求。包好后放入冰箱速冻，可以存放1-2个月的时间。所以吕记的速冻包子是生的时候进行速冻的。
那么为什么吕记会研发速冻发面包子呢？
理由非常简单！很多包子行业的老板都希望通过使用自动包子机来节约人力和成本，而包子机每小时的产量是1000-3000个，可没有哪个店面能够达到这样惊人的销售速度，那么剩下的包子怎么办？
众所周知，生包子无法在自然状态存放太长时间，因为包子面会有醒发时间过长或表面干燥裂痕等问题。如果蒸熟存放的话，相当于给客人剩包子。无论再好吃的馅料经过两次蒸之后，包子的口感都不会好到哪去，顾客肯定不满意。
只有吕记的速冻包子技术才能够实现，既能长时间存放包子，又能在蒸熟后与新做的包子一样、味道不变化。真正实现“闲的时候包包子，忙的时候蒸包子”的目的。
吕记建议开单店的时候，先不要花几万甚至十几万购置自动包子机。吕记的速冻包子技术完全可以满足单店的周转和需要，可以做到一个人就可以开店。闲的时候把包子包好冻起来，忙的时候拿出来蒸熟销售。这样既降低了劳动强度，又可以节约人力成本。
当店面多了以后，可以直接选择用自动包子机来制作。设置中心厨房批量生产，速冻后配送到各个店里。
除此之外，吕记还有速发面专利技术。这项专利技术可以做到，面和好后无需发酵，直接就可以蒸出饱满的发面包子。解决了高峰期包子供应不足，减少人员开支。方便您大量生产配送、节约成本。
天津包子培训选择加盟天津吕记餐饮无需经验及太大的资金。因为消费人群众多，利润相对丰厚，风险性极低，投资可高可低、操作可进可退，经营可大可小，即使没有经验，没有太多资金，也可稳妥赚钱，非常适合小本创业的您！
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