项目简介
丝娃娃(别名素春卷)[1] 在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。贵阳特产，是流行于贵州各地的名小吃。
培训讲解
A、理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
B、示范讲解：
1、专业老师的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
C.自我实践：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
贵阳丝娃娃培训
一、材料准备
所需配菜的认识和处理
面粉的选择方法
所需主材料的认识和处理
二、贵阳丝娃娃制作
面皮的制作方法
素菜类制作方法
荤菜类制作方法
三、蘸水制作
糊辣椒的制作方法
原汤蘸水制作方法
酸汤蘸水制作方法
培训时间：(不限制学习时间、学会为止)一般是一个星期左右，因为操作过程标准化，配方量化到克，配方，上课流程由老师教学示范一次，讲解细节和重点。接下来每个学员动手实操至满意为止。师傅手把手教学，学起来都是挺快的。
