寿司，是近几年开始在内陆省市流行起来的一种速食，寿司美味又好看，让人一看就倍有食欲。不管是在街口巷尾还是专门的寿司料理店，寿司都以超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、漂亮的造型，受到广大消费者得追捧。寿司是种既可以作为小吃也可以作正餐的美味食物，较早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现在的寿司则很又很多品种，可以放一大堆食材进去，不过必须是可以一口吃掉的东西。寿司的主材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，味道鲜美，受到很多人的喜爱。 培训内容 一：寿司的米粒选择及制作配方； 二：寿司工具的认识及使用； 三：寿司酱料的配方和操作工艺； 四：传统卷帘寿司、手卷寿司、军舰寿司、手握寿司、压模寿司等各种寿司品种花式达80余类以上具体如下: 一、紫菜卷寿司 二、主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。 三、制作方法： 1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。 2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。 3.铺米饭的过程，尽量完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。 4.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。 5.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。 6.再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。 7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。 8.把卷好的寿司切成段装盘。
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