【食·技】蛋糕西点烘
烘焙入坑必学课——你的模具为什么寿命那么短？
烘焙圈流传着一句话：
“一入烘焙深似海，从此钱包是路人”
踏进烘焙就是掉进一个深坑
从此过上惨惨惨的生活
原材料、烘焙书、课程、水电……
钱花得如流水，样样都像在烧钱
常见烘焙模具材质
做烘焙得到一个配方，我们不仅要知道材料和步骤，更要选择合适的模具进行制作和烘烤。而我们常见的烘焙模具，也分为不同的材质。
硅胶
硅胶模具造型多样、易脱模易清洗，常用来制作慕斯蛋糕、果冻、巧克力等需塑性、非烘烤类的甜品。一般烘焙用的是食品级硅胶，耐高温抗低温，耐热度在220℃左右，如果是劣质的硅胶模，在高温作用下还会分解出对人体有害的邻苯二甲酸盐。
质量比较好的硅胶模具也有要求：
○不易变形变色或翘边
○光滑、无味，无粉粒感
○容易脱模清洗，安全
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