【食·技】蛋糕西点烘焙培训培训中心

怎样烘烤出法国面包特有的柔软内侧

法国面包的柔软内侧变得紧实沉重，要如何才能顺利地烘烤出柔软口感？法国面包中央的面包体紧实沉重，是因为柔软内侧断面的气泡过于紧密。有以下四个原因：①面包面团过于柔软；②面团搅拌力道过强或是时间过长。因此面团中面筋组织过于发达，形成过多的细小气泡膜；③面包面团发酵尚未成熟至顶峰。面团中的气泡未保有充足的气体，因此气泡都变得非常细小；④面包面团在滚圆及整型时，面团中的气体排出过多，使得面团强烈收缩。结果

2018-09-13

学习品牌蛋糕店的包装

人靠衣装，佛靠金装，颜值不够外在来凑这话一点也不假，华丽独特的包装总能吸引消费者的眼球。每当我们看到一些品牌蛋糕的产品包装太与众不同的时候，都会忍不住的多买一些呢，那么问题来了，我们如何打造出属于自己本店的独特产品包装呢？第一：市场调查独特性就是说明自己的与别人的不一样，那么首先我们就要知道别人的产品包装是如何的。所以品牌蛋糕店会对当地的竞争对手进行市场调查，同时搜集极具特色的产品包装，然后进行整

2018-09-13

蛋糕分类

对于蛋糕，想必很多人印象最深刻也最回味的就是小时候的生日蛋糕了吧？简单的奶油裱花蛋糕，是一年只有一次的甜蜜期待。但其实蛋糕的类型多种多样，今天我们就一起来学习吧。奶油蛋糕       奶油蛋糕顾名思义就是用鸡蛋和奶油制作的甜品，它一般分两种：重奶油蛋糕；轻奶油蛋糕。       重奶油蛋糕又称磅蛋糕，它源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每

2018-09-13

教你五招选对全麦面包

全麦面包的原料面粉营养素保留较多，营养价值高，受到很多顾客的青睐，因此，有的面包店为了迎合顾客的消费心理却又不认真做好品质，就会对全麦面包进行造假，不过，大家先别担心，今教你五招选对全麦面包。 1.看配料表。如果配料表的第一项为全麦粉，则为正品。 2.看颜色。全麦面包横断面一般为浅褐色，用焦糖色素伪造的颜色较深，如果不用色素则颜色较白。 3.看麸皮。面包的横断面上有麸皮在其中，而不是浮于表面。 4

2018-09-13

咖啡拉花要用到的设备有哪些？

拉花要用到的设备有哪些？ 首先，一台意式咖啡机是必不可少的，还要一台咖啡磨豆机，还有一些小配件比如填压棒、压锤、打奶缸等等，当然这些设备在我们的咖啡教室是一应俱全的。为什么需要意式咖啡机?花式咖啡的原咖啡用意式咖啡机打出来的咖啡就是Espresso。意式浓缩咖啡口感滑顺醇厚、浓缩度高，适合用来做原咖啡。

2018-09-13

一般在哪几种咖啡上拉花？

一般在卡布奇诺、黑糖玛奇朵、拿铁上进行拉花。拉花没有那么神秘，其实就是牛奶和咖啡两种不同密度的液体经过人为的晃动、冲撞形成比较有规则的画面。其实花式咖啡都可以拉花，不过卡布奇诺是咖啡拉花中的经典。网上一些卡通人物、动物的花式咖啡其实不是用牛奶拉出来的，是用其他道具雕、画出来的。能拉出花的造型只有三种：桃心、天鹅和树叶。  

2018-09-13

无锡咖啡培训，花式咖啡就是拉花咖啡吗？

拉花装饰咖啡，咖啡装饰生活。 越来越多的人接受了咖啡微苦醇厚的味道，闲暇时也有更多会想起去咖啡馆坐坐。咖啡离我们的生活越来越近，似乎和酒一样，成为了我们社交的一种象拉花装饰咖啡，咖啡装饰生活。越来越多的人接受了咖啡微苦醇厚的味道，闲暇时也有更多会想起去咖啡馆坐坐。咖啡离我们的生活越来越近，似乎和酒一样，成为了我们社交的一种象征，甚至网上不是说“咖啡馆是最好的相亲宝地”吗？但要开一个属于自己的咖啡馆

2018-09-13

蛋糕培训之教你如何打发黄油

打发黄油，一般是在以下几个场合：制作磅蛋糕（重奶油蛋糕/黄油蛋糕）、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干（如曲奇）等。而打发的流程都是一致的：黄油软化-加入糖、盐开始打发-分次加入鸡蛋继续打发。        黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中，能起到膨松

2018-09-13

国产冷冻糕点在境外火了

当你坐在日本一家咖啡厅里悠闲地享用一块美味的蛋糕，或者走进加拿大的某家连锁披萨店大快朵颐时，这些在异国他乡给你带来味觉享受的食物糕点，也可能是“MADE IN CHINA”。眼下，冷冻糕点的国际市场正在快速成长，成为国内出口企业发力和角逐的新蓝海。冷冻糕点，顾名思义即经过冷冻的烘焙糕点等产品。厂家将制作好的新鲜糕点产品立即放入-20℃以下的速冻环境中，短时间内使其中心温度达到-18℃以下。经过冷冻

2018-09-13

烘焙达人都不一定知道的蛋糕分类

对于蛋糕，想必很多人印象深刻也回味的就是小时候的生日蛋糕了吧？简单的奶油裱花蛋糕，是一年只有一次的甜蜜期待。但其实蛋糕的类型多种多样，我们就一起来学习吧。奶油蛋糕奶油蛋糕顾名思义就是用鸡蛋和奶油制作的甜品，它一般分两种：重奶油蛋糕；轻奶油蛋糕。重奶油蛋糕又称磅蛋糕，它源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似

2018-09-13