冰淇淋，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等，种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏令冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。

      手工冰淇淋是区别于工厂流水线制作方式而采用手工方式制作的冰淇淋，一般指意大利式手工冰淇淋。

      据说冰淇淋源自意大利，纯手工的冰淇淋是用新鲜的牛奶和水果，经过搅拌和冷冻等工序制成，营养丰富且味道很好。而我们平常吃到的大多是机制冰淇淋，是用经过加工的冰淇淋粉，加水，搅拌的同时进行冷冻制成的，味道不够手工制作的醇正，而且有很多的添加剂和防腐剂。