1 准备板栗馅 板栗洗净煮熟，去壳取肉。
将板栗肉放入料理机中打成泥，或者用料理棒碾碎。
将板栗泥倒入锅中，加入适量的白糖（根据个人口味调整），小火翻炒至粘稠状态，凉透备用。
2 油皮和油酥 油皮材料包括面粉、猪油（或黄油）、牛奶和糖，混合均匀后揉成面团，盖上保鲜膜醒发。
油酥材料包括面粉和猪油（或黄油），混合均匀后也揉成面团。
3 制作板栗酥 将油皮和油酥分别分成若干小剂子。
取一个油皮剂子，按扁后包入一个油酥剂子，收口捏紧。
将包好的面团擀成牛舌状，从上到下卷起，醒发15分钟。
再次将面团擀成牛舌状，盖上保鲜膜继续醒发15分钟。
将面团中间按压一下，两头往中间聚拢，擀成圆形。
包入板栗馅，收口捏紧，朝下放置。
将包好的板栗酥放入烤盘中，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤约20分钟至表面金黄即可。
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