1 课时 基础知识：
酒吧风格设计以及吧台构造分析
调酒师职责以及调酒器具的使用方法
冰块的制作以及处理方法及应用
不同类型酒杯介绍以及适用范围
六大基酒、葡萄酒以及配制酒的认识与了解
2 第二课时 金酒类传统鸡尾酒：马天尼、百万富翁、尼格罗尼、金菲士、Bronx、红粉佳人、新加坡司令、金汤力、白色佳人
伏特加类传统鸡尾酒：Salty dog、神风、哈维撞墙、莫斯科骡、大都会、蓝湖、海风、血腥玛丽
技术：鸡尾酒的类别构造以及适用场合了解；短饮化水率的控制；不同种类鸡尾酒新鲜果汁与浓缩果汁的选择
3 第三课时 朗姆类传统鸡尾酒：代基里、百加得鸡尾酒、自由古巴、莫吉托、种植者、僵尸、凤梨园、种植者
龙舌兰类传统鸡尾酒：玛格丽特、帕洛玛、龙舌兰朱莉、赞美诗、日出、长岛冰茶
技术：同种类基酒叠加产生的影响；优质龙舌兰酒与普通龙舌兰酒的调配区别
4 第四课时 白兰地类传统鸡尾酒：边车、亚历山大、史丁格、白兰地酸、马颈、樱桃花、深水炸弹
威士忌类传统鸡尾酒：古典鸡尾酒、教父、威士忌酸、曼哈顿、绅士、爱尔兰咖啡、薄荷茱莉
技术：不同等级白兰地对鸡尾酒口味的影响；不同产区不同种类威士忌的应用
5 第五课时 产品：各类基酒的创意鸡尾酒制作
技术要点:创意鸡尾酒的酒精浓度定位
技术：调酒师服务流程与技能考核
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