重庆糕点培训

　　重庆糕点培训？世界的澳大利亚lamington已经有一个多世纪的历史了。这是个美丽的意外，是由一个女佣在英国第八任昆士兰州州长拉明顿勋爵(lord lamington)家工作时造成的。她不小心把勋爵喜欢的海绵蛋糕扔进了融化的巧克力中。拉明顿勋爵不是一个挥霍无度的人，他建议用椰蓉蘸一下巧克力，以免弄脏手。没想到这个意外出来的东西味道出奇的美味，于是成了一道很出名的甜品了~

　　说说这糕点培训!

　　省时省力的面包机版红豆馅

　　做法：煮熟的红豆粒500g,太古红糖100g,太古细砂糖50g,总统黄油50g,盐一小撮。

　　1.将煮熟的红豆用料理机打成泥。

　　2.所有原料放入面包机中，用1-2个果酱程序炒干即可(根据水分调整时间)。

　　奶油红豆馅

　　原料：总统淡奶油200g,自制红豆馅200g,京日牌蜜红豆50g

　　做法：将淡奶油打至5-6分，加入200g红豆沙继续打至7分，加入蜜红豆拌匀。(如果用市场售卖的红豆沙，建议减少至100g以下，因为市售的实在是齁齁甜)

　　可丽饼

　　原料：全蛋液200g,太古糖粉30g,美玫低筋面粉50g,玉米淀粉30g,总统无盐黄油20g,温热的牛奶230g,盐一点点，班兰香精几滴

　　可丽饼的做法

　　1.低粉，玉米淀粉，糖粉混合均匀，过筛备用。

　　2.牛奶加入粉类拌匀，然后鸡蛋打散分此加入拌匀。

　　3.过筛粉糊备用。

　　4.将黄油化成液体，加入一部分过筛过的粉糊拌匀，再倒回剩余的粉糊中拌匀。

　　5.盖保鲜膜放入冰箱静置30分钟。

　　6.取出面糊，不粘锅刷上少许黄油，中火热锅。

　　7.转中小火，拿起锅子，加入一饭勺的面糊，轻轻晃匀，放到炉灶上。

　　8.待四周边缘有白白的边儿，用耐高温的橡胶挂刀或木铲，沿着锅壁铲一圈。

　　9.不关火，将锅子放到一条凉的厨房巾上，用双手提起面饼，反面，再重新放回炉灶上。更多资讯，请加手机：18122376855

　　10.大约10-20s左右，轻轻晃动锅子，做好的可丽饼可以在锅中晃动，放到凉的厨房巾上，取下面放到烤网上凉凉即可。

　　11.剩余的面糊重复7-10的步骤全部使用完毕即可(做5-6左右的时候可以再刷少许油)。冷却备用。

　　12.将放凉的饼皮每层涂抹上奶油红豆馅，在中间和底层上放上额外的100g左右红豆沙夹层，放入冰箱过夜后切开食用即可。

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　　这些糕点培训要点，留着用!

　　绿豆饼(酥)用：

　　绿豆馅、豌豆馅、芸豆馅料、白豆馅、南瓜馅、香芋馅、紫薯馅、魔芋馅、冬瓜蓉+、其它馅

　　饼类用：

　　豆类+、薯类+、南瓜蓉+、枣+、水果+、山药+、土豆+、肉类+、干果+

　　糕点多元用：

　　豆类+、薯类+、南瓜蓉+、枣+、水果+、山药+、土豆+、肉类+、干果+、干花+、火腿+、奶酪+、茶粉+

　　返璞归真到馅料之原味：

　　当今之糕饼食品工程，已经非常发达，糕饼之馅料乃是品质之魂;焙烘馅料之原味、乃是多元文化糕饼市场的诉求;摒弃高糖高油、防腐剂、增稠剂(黄原胶、卡拉胶)、香精等添加物，返璞归真到自然的豆香味、枣味、瓜蓉味是对接消费者的有效措施。

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