徐州米线培训

一、米线简介：

米线是徐州人比较喜爱的小吃之一，徐州米线的特色主要是汤清香、酱料味足，加上香菜、蒜苗、红咸菜等配菜，色香味俱全。不同于南方米线多以米粉制成，徐州米线除米粉还有淀粉成分。成色微黄或灰白，沛县冷面则发黄居多。现在徐州市面上比较流行的米线是酱香米线、牛肉肉酱米线、花甲米线、雪菜肉丝米线、砂锅米线、罐罐米线、云南米线、桂林米线等。

二、米线学习内容：

米线选原材料、泡米线、炒酱料、炒辣椒油、炖制高汤、高汤配料、烫米线、配调料、出成品。

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