一、鸡脚饭简介：

鸡脚饭近几年才研发流行的一种出餐快吃着简便的小吃，和黄焖鸡米饭类似的小吃，在菜品上和酱料上有明显不同。艾老爷鸡脚饭酱料香浓，咸甜辣味适中。

二、把子肉学习内容：

食材的选择、酱料的配制、底汤的炖法、蒸米饭的方法、鸡脚饭的实践操作、出成品。

主要菜品：鸡脚、猪蹄、排骨、土豆牛肉、白菜丸子、素三鲜、带鱼、红烧肉、素茄子、老味杂拌、白菜粉丝肉、茄夹、藕夹、素什锦、小米粥、豆浆、凉调海带丝的制作。

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