西点课程安排

工具的认识与使用方法：抹刀、锯刀、火、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子秤、各种慕斯磨具

设备的认识与使用方法：烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜

原料的认识：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪、葡萄糖浆

生产安全与产品保存方法

布朗尼的制作与加工工艺、法式布朗尼的装饰与保存方法

第二课时 戚风原味蛋糕胚的制作 慕斯的制作与加工工艺：芒果慕斯、草莓慕斯、树莓慕斯、西番莲慕斯

镜面的制作与注意事项，温度的控制、镜面的方法

第三课时

奶油的选材与打发技巧

雪媚娘的制作与保存方法

大理石芝士制作与保存方法

原味芝士制作与保存方法

第四课时

经典泡芙的制作:原味泡芙、抹茶泡芙、巧克力泡芙

网红泡芙与淋面的制作：闪电泡芙

泡芙馅料的制作与摆盘装饰

第五课时

马卡龙的制作与馅料搭配、杏仁粉的选材

马卡龙制作温度的掌控色素和调色方法

马卡龙馅料的制作装饰

树莓塔的制作与保存方法

柠檬塔的制作与保存方法

第六课时

小狗慕斯的制作与保存方法

一个柠檬的制作与保存方法

彩虹慕斯的制作与保存方法