郑州蛋糕烘焙学校

    名称：郑州贝克街培训学院

    地址：郑州郑东新区CBD商务内环路与商务西七街交叉向西30米  

随着人们生活及品味的提高，越来越多的人对各种蛋糕产生兴趣。但是选择一家学做蛋糕的培训学校就成了每个学员伤神的问题。有想要找服务好的、有想要找规模比较大的、有想要找师资力量雄厚的，有想要找价格优惠的，每个人选择的方式不一样，所以就很纠结不知道到底学做蛋糕哪家学校好。给您一所靠谱的学校，郑州贝克街烘焙学院！郑州贝克街烘焙培训学校是你人生学习阶段成为一名真正的糕点师傅的正确选择之一！

郑州贝克街烘焙学院小课堂：

用料  

法式草莓蛋糕的做法  

1. 因为是成品出来后才想起来拍照，写个方子，所以没有步骤图，哈哈。
   首先烤杏仁蛋糕胚。
   先将杏仁粉和糖分一起混合均匀，加入全蛋液拌匀，用打蛋器打至颜色发白，变顺滑

2. 蛋清打至粗鱼眼泡加1/3细砂糖继续打至鱼眼泡消失变细腻变白，加入第二次1/3细砂糖继续打发至蛋白有纹路开始出现，加入第三次1/3细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器打蛋头上的蛋白霜呈直立小尖角。

3. 此时打开烤箱预热200度。
   
   取1/3蛋白霜加入步的杏仁蛋糊中，翻拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌至无干粉后倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

4. 四方烤盘铺上油布，将面糊倒入盘中，用刮刀刮平，至铺满盘。
   放入烤箱200度10分钟左右，参考自己的烤箱哈！

5. 制作卡仕达奶油馅。
   蛋黄加细砂糖打至砂糖融化，筛入低粉和玉米淀粉拌匀。

6. 牛奶加几滴香草精小火加热至微沸，分三次次倒入蛋糊中，变加边搅拌，拌匀后倒回奶锅。
   开小火加热，边加热边搅拌，煮至稍微沸腾，出现凝固状态即刻离火并继续搅拌。
   搅拌过程中要用刮刀刮下锅壁上的材料，搅拌至温度下降至手温。

7. 软化的黄油先打散，然后分次加入上面的卡仕达酱中，继续搅打至均匀顺滑。

8. 糖酒液：樱桃酒+水混合均匀

9. 开始组装。
   用心形模具裁出一片蛋糕胚，尽量比满一点外观会比较好看。
   然后剩下的蛋糕胚剪两片拼凑一个小一点的心形。
   模具先贴上慕斯围边，底部包上保鲜膜

10. 取大的蛋糕胚刷满糖酒液，放入模具中，填平整。
    草莓洗净对半切开，沿着慕斯圈贴一圈，切面超慕斯圈。
    用裱花袋装卡仕达奶油馅，填满草莓之间的缝隙。
    然后中间挤一层奶油馅，不要太厚，铺上草莓，填满奶油馅，刮平。
    

11. 小的蛋糕片刷满糖酒液盖上去，剩下的卡仕达馅全部倒进去，刮平，入冰箱冷藏2个小时。

12. 制作镜面果胶。
    吉利丁片冷水泡软。
    草莓榨汁，加细砂糖隔水加热，趁热加入泡软的吉利丁片搅拌至融化。温度不要太高，
    放凉至手温后倒入冷藏2小时后的蛋糕表面，继续冷藏至完全凝固。

13. 发挥自己的个性装饰表面即可。