名称：郑州贝克街培训学院
地址：郑州郑东新区CBD商务内环路与商务西七街交叉向西30米
郑州贝克街烘焙想是一所现代化的烘焙基地，教学与工厂生产相结合深度打造专业性，线下教学，课程新颖，紧贴市场，走在市场前沿。可根据学员需求，量身订造课程，理论专业教授的授 课，西点蛋糕大师的亲临指导，科学合理的教学计划和实操能力锻炼教学，相信郑州贝克街烘焙学院，成就您的梦想！
郑州贝克街烘焙学院小课堂
用料
| 高筋粉（中种） | 350克 |
| 即发干酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 145克 |
| 蛋白 | 75克 |
| 盐 | 4克 |
| 高筋粉(主面团) | 150克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 盐 | 2克 |
| 淡奶油 | 110克 |
| 橄榄油(原方黄油40克) | 32克 |
好吃的吐司～70%中种北海道的做法
中种揉成团，我是面包机揉面15分钟。然后冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时。中种发好取出，切小块，和主面团揉到完全，放温暖处松弛30分钟。我是面包机揉面5分钟加一个面包面团程序。
松弛好的面团。
取出排气，分割六份，滚圆松弛15分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后卷起，继续松弛15分钟。
再次擀卷，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个。
排入吐司模，放温暖湿润处进行最后发酵。
发到8分满好，我一步留神发到9分了。
入预热180度烤箱下层烤30分钟左右。出炉立刻脱模，放烤架晾凉。密封保存。
内部是拉丝成片的组织，超赞。
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小贴士
冷藏发酵的面团一般不会发很大，1.5到2倍左右。室温发酵的话中种可发到4倍左右。这个吐司入炉后爆发力很强，最后发酵发到8分即可，我发到9分烤出来太高了，山峰不好看。
碎碎念
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
