灵宝肉夹馍与西安肉夹馍的区别就在于，西安肉夹馍就是一般的白面饼子夹肉，与白吉馍十分相似；而灵宝肉夹馍的面饼表皮涂油，在煤火烤炉中高温烤制，外有螺旋花纹、酥脆焦香、内嫩劲道、更受欢迎。灵宝肉夹馍不仅要求酥脆橙黄的外表、更讲究内在的口感，肉的质量和卤的口味、火候，是肉夹馍是否好吃的关键。香喷喷卤肉和大蒜、青椒剁碎加入馍中，真是美餐。
本技术内容包含：
1.做老潼关肉夹馍所需材料的介绍和处理。
2.做老潼关肉夹馍所需肉的腌制制作处理
3.老潼关肉夹馍糖色的制作
4.腊汁肉的熬制
5.如何制作潼关膜饼，如何和面发面，如何做饼，如何烤饼
