米线培训班 米线技术培训中心
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。
然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
火锅米线即重庆火锅米线，是2014年3月在重庆开发出来的新型火锅味米线系列产品，由传统重庆火锅汤料加入传统小吃米线并配以经典重庆火锅配菜，如：鲜毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹笋等煮制而成。
到目前，已开发四种火锅米线系列，分别是：麻辣火锅系列、泡椒酸菜系列、鲜菇菌汤系列、特色风味系列。
羊肉米线、水城羊肉粉、砂锅米线培训、过桥米线
水城羊肉粉：是贵州省六盘水市的特色民间小吃，南方人爱吃粉，粉类的小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一，常见较出名的羊肉粉就有“遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉”等。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。
砂锅米线、过桥米线:
流传至今已有三百多年的历史，经过不断改良，结合中医养生之道，加入滋补营养之材，独特配方，精心烹调。食后回味悠长，有祛暑驱寒，清肝益脾之效，成为重庆之特色小吃。传说在很早以前，有一位蒙自县的书生为读取功名，于一安静小岛之上用功研习，其妻为了其专心而不至于累垮，就天天过桥去岛上送饭去。偶有一次其妻劳累瞌睡烧开了砂锅忘了下入米线，此时炭火已灭，但犹在，其妻就迅速丢下之前备好的肉片、豆腐皮、豆芽、油菜、米线等，立刻砂锅中清香四溢，米线也比以往更筋道，口味更佳。于是其妻就把这样的米线给书生吃，书生吃后大觉奇异，口味要比以前好许多，于是大赞其妻贤能。自此之后其妻每日如此做法变换着花样和口味做米线，而书生每天吃着可口的米线，精神倍增，终得金榜题名。此后，人们就一直沿用这种吃法到今天，这就是我们常吃的砂锅米线。又因书生之妻每日过桥去送饭，人们又称其为过桥米线。
培训内容：
1、米线的处理和保管技术。
2、秘制红油制做及保管技术。
3、各种辅料的制做及保管技术。
4、秘制高汤的熬制及保管技术。
昆明苏滇餐饮管理有限公司是您学习“羊肉米线、水城羊肉粉、砂锅米线、过桥米线”的佳选择：
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