中国的饮食文化博大精深，就夏季吃了的一道凉菜。根据南北的不同，其凉菜的品种、做法都分了很多种类。这其中，四川凉菜在全国凉菜品种占有很重要的地位。
四川有很多非常有名的凉拌菜：口水鸡、棒棒鸡、蒜泥白肉、夫妻肺片、红油耳片、灯影牛肉等。
有一个在永香兴小吃培训学习过凉菜的学员，回去以后只在本来经营的店里增加了一个口水鸡品种，结果成了热品，外单经常摆满了操作台。
口水鸡，是四川的传统菜肴，属川系中的凉菜，味道麻、辣、鲜、香、嫩。采用的主食材鸡肉都是黄脚鸡，再辅以制作的技巧，使其肉质鲜嫩。配上丰富的佐料，一勺香辣红油，让人一想到就忍不住流口水。
学习四川凉拌菜技术，要学习什么东西呢？
1、红油的制作及保管；
2、肉制品的自理；
3、食材的拼盘；
4、食材的调味；
5、材料的选购及保管
味型：红油味、蒜泥味、酸辣味、麻辣味、白油味
品种：夫妻肺片、拌猪头、拌耳片、蒜泥白肉、口水鸡、棒棒鸡、泡凤爪、香水牛肉、椒麻鸡块、华仁拌兔丁、沙拉玉米、椒盐花生、白油藕丁、青椒皮蛋、双椒木耳。
赠送：蒜泥黄瓜、拌茄子、拌凉粉、凉面
9、赠送购买厨具清单，选址，装修布局，开业，经营方面资料。
10、学员回去遇到不到或质量不好的材料，公司免费帮学员发货。
11、学员后期免费技术升级，也可回公司免费再学习。
12、3年内对学员开店免费跟踪服务，解决学员后顾之忧。
成都永香兴小吃培训平台优势：
1、培训时间：时间不限，随到随学，学会为止（周末不休）
2、全天学习，师傅手把手教学，全部自己动手操作
3、学习期间的学习材料由公司免费提供
4、学习完后，回去有任何问题都可以和师傅及时沟通解决
5、学习完后，平台提供开店材料厨具清单供学员参考
6、所有技术毫无保留，全部教授
永香兴小吃培训学校：
联系人：赵老师
地址：四川省成都市高新西区百草路1067号天府创业园
乘车路线：
火车北站：在火车北站乘坐地铁1号线到天府广场换乘地铁2号线在百草路站下车即可。
火车东站：在火车东站乘坐地铁2号线在百草路站下车。
火车南站：在火车南站乘坐地铁1号线在天府广场站下车，换乘地铁2号线（犀浦方向）在百草路站下车。
