哪里可以学习冷锅鱼技术?培训班哪里好

冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，起源于四川东坡区，由苏东坡所创，经成渝两地开展后，影响力日益增强。

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蜀妈餐饮冷锅鱼培训，特色的鱼作为主打，不只口感特别，营养价值也超级丰厚。据了解，鱼泡也是具有很高的补养成效。鱼肉鲜美，高蛋白低脂肪，好吃不怕胖。鱼肉鲜美，高蛋白低脂肪，好吃不怕胖，草鱼味道新鲜但刺比较多，黑鱼有嚼劲刺也少。而且每片都是皎白粉嫩，又大块，涮起来便利，吃起来也过瘾!成都蜀妈餐饮小吃练习组织教您手把手做好吃的冷锅鱼!

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冷锅鱼训练流程：

　　1.解说原材料的识别及选用；

　　2.加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料；

　　3.底料的炒制；

　　4.炼油；

　　5.菜品加工及保存，荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理；

　　6.鱼肉的腌制技能；

　　7.高汤的制作；

　　8.锅底的调制和蘸碟的调制；

　　9.各种菜品的切法以及穿串方法。

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蜀妈餐饮专业冷锅鱼训练，具有某种特别的风味，因为制作冷锅鱼时，无论是炒底料，还是在鱼肉成熟以后泼热油，蜀妈餐饮冷锅鱼技能训练师傅，都会用到青花椒这种质料。青花椒与红花椒相比，在风味上有着很大不同，要害还在一个“香”字。

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