现捞卤菜技术培训哪里比较正宗？学习现捞卤菜技术做法哪里学现捞卤菜技术培训哪里比较正宗？我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。正宗现捞卤菜做法配方，学做正宗卤菜技术，卤菜技术培训哪家好？蜀妈现捞卤菜技术是人们生活中常做的一到美食，无论男女老少都比较喜爱，还有婚宴喜事，都是必备之菜。卤菜的品种，口味也有很多，每个地方的特色各有不同。蜀妈卤菜技术培训学校就是好的推荐，但是卤菜基本都有三大类别：红卤，白卤，黄卤，这三种在人们日常餐饮中最常见，很多其他卤菜都是从这演变而来的。
现捞油卤技术培训内容：
高汤的制作 ；
香料的配置 ；
卤水的制作 ；
肉制品的处理及腌制 ；
素菜的前期处理；
现捞上糖色，调味技术；
现捞的制作；
8、卤水的保养、菜品的保持。
荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮
素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮
现捞卤菜技术培训哪里比较正宗？学习现捞卤菜技术做法哪里学凉菜做法简单，品种多样，既可以当零食吃，也适合在餐桌上当做菜品。经营凉菜也很灵活多样，既可以开个小店，也可以推个小吃车四处流动销售，非常适合小本创业者选择。现今的夜市摊也是很热门的创业项目，凉菜又称拌菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜主要原料大部分是熟料，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观。
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