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串串香是从火锅种衍生而出,它吸收了火锅的全部精华,比火锅更大众化,平民化,因此成为了深受*人们的大众餐饮项目。串串摆放整齐,食客可以自行挑选,串串颜色鲜亮干净,每串都很诱人每一串上的份量都比较足,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。蜀妈冷锅串串香有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色,吃起来别具风格。
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成都蜀妈串串香培训内容:
⒈香料种类识别、品质鉴别、成分及配制比例
⒉炒制底料
⒊高汤的煲制
⒋调味兑锅.冷锅变换
⒌油碟.干碟.汤碟
⒍老油的杀菌提色增香
⒎60种食材的选取、切配、腌制预处理
⒏合作实体店参观考察
