成都哪里可以学习冷吃兔技术?培训学校哪里正宗

冷吃兔又叫香辣兔、麻辣兔丁是源于四川自贡、内江区域一种汉族传统美食，在川菜分类上归于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。长期食用具有健脑益智，延年益寿、瘦身和美容的特别功效。

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特色冷吃兔技术去哪里学习，推荐到蜀妈餐饮学校学习。说来简单做起来难。制作过程中火候的掌握，调料的份额，味道的拿捏，十分关键，所以，一百位厨师做出来的冷吃兔是一百个味道。有的还会加上陈皮、芝麻、冰糖等作料，但个个都好吃。人说众口难调，当今饮食审美多元化，正好萝卜白菜，各有所爱。

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第一步，将兔肉洗净，连骨宰成见方2厘米的肉丁，入盆，加盐、料酒、酱油、葱、姜搅转，码味半小时。

第二步，把油温升至七成热，下兔丁炸干外表水气，打起；让油温降至六成热，下花椒、干辣椒节，待干辣椒节成棕红色时，再倒入炸好的兔丁，用小火慢煸至兔肉酥香；下白糖、醋和少量汤，待汁收干时，起锅即成。

味型为麻辣，香辣味（也有的加了芝麻、冰糖等）。

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