鱼火锅独有的特色原料，配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品火锅的优势竞争力，以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特色口味享誉大江南北，火锅鱼取材于子鲜鱼，采集民间食疗配方，醇香厚道，辣感柔和，食无药味的全植物油鱼火锅，真正做到了食不上火，并且融入十多种名贵滋补中药材，鲜鱼久煮不老，味道厚重，汤色红亮，香味浓郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有强身健体之功效，绿色环保。类似的还有冷锅鱼、鱼头火锅等。
鱼，席宴主肴。自古以来民间就有“无鱼不成宴”的传统习俗。“年年有鱼”象征生活美满安康；而“鱼跃龙门”更蕴含“学职升迁，财运两旺”的美好寓意。“鱼之味，百味之味；食之鱼，百味无味”。鱼有开胃健脾、顺气补脑、活血养颜、延寿之功效。
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学习内容：
1、香料的认识和挑选。
2、高汤原材料的挑选和制造办法。
3、鱼的挑选和处理办法。
4、底料的炒制和保存。
5、锅底的制造技能。
6、码鱼调料的搭配。
7、码鱼的办法和时间的把握。
8、菜品的制造及保管技能；
9、碟碗料的制造技能；
10、成品冷锅鱼的制造。
