川味面,一种起源于四川地区,口味香辣刺激的地方面食。主要分为汤面和拌面两种,鲜香爽辣让味觉得到一次独特的体验。由于味道的独特,让品尝过的人都留恋,所以一直流传到世界各地,成为川菜中一道经典的主食。相比川菜,也许川味面食对我们来说稍显陌生,川味面秉承四川料理的精髓,将四川面食的精华充分发挥,将浓香鲜美的四川风味带到我们身边。相比陕西面食给人的豪爽又大份的感觉,川味面一两一两地按重量非常贴心,蜀妈餐饮集团的川味面口味多元化,让我们无论胃口大小,口味如何,都能选到自己想要的那一口味。
蜀妈餐饮川味面食培训内容:
1、香料的选择认识
2、高汤的熬制
3、红油的制作
4、不同臊子的炒制
5、调碗底调味型
6、面条的制作挑面
7、口味分类:杂酱面、豌豆面、姜鸭面、红烧牛肉面、凉面、素椒面、泡椒鸡杂面、红烧肥肠面、红烧排骨面、番茄牛腩面、渣渣面、香菇滑鸡面、三鲜面、甜水面、担担面、酸菜肉丝面、勾魂面、宜兵燃面
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