我国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤菜熟食技术培训,地域的不同,卤肉的制作方法也各不相同,但是四川的卤菜更受人追捧。蜀妈主要是靠卤菜起家,旗下经营百年老店,应上级主管*"延续四川省非物质文化遗产技艺"、"弘扬成都名小吃""让成都的*走向世界"的要求,我们实体店于2009年做出重要决定,面向全球华人公开卤菜非物质文化遗产传统制作技艺,
蜀妈老店卤菜培训内容:
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1、卤菜现卤现捞香料的选择和辨认。
2、卤菜现卤现捞高汤的熬制技术。
3、卤菜现卤现捞卤水的制作技术。
4、卤菜现卤现捞菜品的前期加工处理和腌制技术。
5、现捞卤菜上糖色，调味等等技术 。
6、卤菜现卤现捞卤水的保养技术。
7、现捞卤菜的保存技术。
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