凉菜操作简单品种多样,也适合在餐桌上当做菜品。经营凉菜也很灵活多样,既可以开个小店,也可以推个小吃车四处流动销售,非常适合小本创业者选择。现今也是很热门的创业项目,凉菜又称拌菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜主要原料大部分是熟料,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观。蜀妈主要是靠凉菜起家,旗下经营百年老店,应上级主管*"延续四川省非物质文化遗产技艺"、"弘扬成都名小吃""让成都的*走向世界"的要求,我们实体店于2009年做出重要决定,面向全球华人公开凉菜非物质文化遗产传统制作技艺,
蜀妈凉菜技术培训课程:
培训课程
1、凉菜的系统讲述；
2、凉菜原料的选购；
3、凉菜食材的预加工；
4、凉菜味型确定；
5、凉菜系列味汁的调制；
6、凉菜加工的基本标准；
7、凉菜加工的工艺步骤；
8、凉菜的拌料方法；
9、凉菜系列调味的须知与运用；
10、凉菜菜品经营定价原则；
11、系列调味品及原料的货源渠道；
这一系列核心技术配方蜀妈餐饮实体店师傅会毫无保留教授,真材实料实体店实操练习,一 对一针对于开店全 套教学, 包含所有的学习期间使用的学习食材,一次性收费包教包会,终身免费复习服务。
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