人们平常做鱼无非是煎、炸、烤、炖、煮毫无新意。而烤鱼的制造之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪办法有机结合用料方面除了民间配方，结合了重庆火锅的用料精华，选用50多种草药及调料调制出麻辣酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、鼓汁味、鲍汁味共十余种口味，做出的烤鱼肉质白嫩，鲜美醇香。深受广大消费者欢迎。
烤鱼烹饪技术的关键在于调料搭配与火候掌控。在成都蜀妈餐饮培训中心，您可掌握如何依据各种鱼类选用适宜调料，并学会通过调整火力取得鱼肉内外熟透、嫩滑的理想效果。
成都蜀妈餐饮培训基地在经过长期对重庆万州烤鱼、香辣烤鱼及咖喱豆豉烤鱼的研究的基础上，并结合重庆火锅、干锅等餐饮元素的特点，汇聚烤制技术之精华、吸取百家之所长，成功推出独具特色的正宗烤鱼技术培训项目。所以，这里的烤鱼培训不仅味道正宗，而且“吸取万物之精华”味道独特。成都蜀妈的烤鱼培训重在炒制底料、烤鱼技术、密制红油的制作工艺及配方等核心环节之外，特色配菜菜品的开发也是培训的重心
调理选料是烤鱼烹调的核心要素。教师将在授课过程中深入剖析各类调料的效能及其适宜比例，如花椒与辣椒的配比直接影响着烤鱼辣味，豆瓣酱的融合可塑造其独特的酱香气。同时，掌握火候亦至关重要。实践环节中，学员将从观察鱼皮色泽及鱼肉质地入手，掌握适时调节火力技巧，以期烤制成色香味俱全的佳肴。
