学习川卤技术哪里靠谱要学多久？蜀妈卤菜：是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。 一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主。 主要学习：卤（荤菜）、酥炸类、拌荤菜类、素菜类、炸收类及复制酱油制作、红油制作、川式卤水制作，掌握凉菜制作技能，掌握川式代表凉菜的制作技巧。
川味卤菜训练课程内容：
1、卤菜中心卤水制造办法。
2、卤菜质料处理办法。
3、卤菜糖色熬制办法。
4、卤菜秘制辣椒油制造办法。
5、卤菜各种肉类卤制办法。
6、怎么保存卤菜卤水。
7、卤菜凉拌及拼盘。
8、原材料和设备收购途径。
川味卤菜培训哪家靠谱?成都蜀妈川味卤菜训练班训练正宗川味卤菜技能，川味卤菜训练对猪头、猪耳朵、猪肘、猪蹄上的猪毛处理则需更细致入微。屠宰场用打毛机将猪毛整理洁净后，咱们将头蹄放在不旺的兰炭火上烧焦烧黄，烧不到位的则用烧红的火箸燎烫，便能将上面残留的猪窝味烧掉。咱们还考究食材的切开，清洗猪头要将脆骨除掉，再把肉厚的当地一刀一刀划开，在煮肉时调料更好入味。向学习正宗川味卤菜技能，就来成都蜀妈卤菜训练班。
成都是一个集旅游与美食于一身的城市，在成都的美食小吃中，卤菜更是其中的一大特色。卤菜可分为红、黄、白三大类。是各地都耳熟能详的家常菜，是我们平时请客的迎宾菜，也是下酒佳肴。
川味卤菜培训哪家靠谱?成都正宗特征川味卤菜技能训练学完一通百通，只需你学会了各种不同产品的卤水制造配方、红油制造办法等各种中心技能，在通过你后期的娴熟操作过程中把握到各种技能办法之后，还能演变出更多种类出来，所谓师傅领进门，修行在个人也便是这个道理。所以咱们选用1对1的学习办法，为的便是让学员自己多着手操作，将师傅所教授的办法运用于实践，游刃有余，将技能把握可靠。
