随着卤水卤菜的做法的发展，也使卤水卤菜的做法技术得到了进一步的发展。由于物质丰富，卤水卤菜的做法烹饪技艺的互相交流，兼收并蓄，宴席成风，官员组织，百姓参与，规模盛大，有时仅为宴饮而搭的凉棚就有十余里。一壶老酒，一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤菜的魅力，也是卤菜在各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。
成都学习现捞卤菜熟食技术，蜀妈卤味小吃熟食技术培训，美味多样，品种丰富，内在Q弹，秘制香料，香辣好滋味!蜀妈卤味，低脂肪，低热量，深得无论男女老少青睐。颜值出品，味道制胜，告别传统一成不变产品模式存在的淡季苦恼，新品实时更新!
蜀妈卤菜熟食技术为了跟上快节奏的生活要求，各行各业都朝着快速化经营的发展之路推进，在餐饮行业明显的表现就是：快餐开始流行，各种熟食市场火爆。比一般的快餐更营养，比传统的熟食更卫生。吃出美味和放心!蜀妈卤菜技术熟食市场的需求带来商机，熟食市场人气高，利润空间大，对于广大中小型创业者来说，开熟食店，轻松上手，快速立店，轻松网罗天下食客，收获无尽财富市场，成功尽在眼前。
正宗卤菜技术培训内容：
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
14.卤菜拼盘、卤水的制作、拌制、销售和开店。
成都卤菜小吃熟食技术做法，蜀妈卤菜小吃培训本着以人为本，脚踏实地，不断创新的精神为原则，多年来培育了上万学子并帮助他们成功创业。经过多年来的实践和摸索，技艺不断提升，一对 一教学方法！我们有20多年的培训经验和10几年的餐饮业实操工作经验，具有强大的实力，培训课程由专业特级老师手把手教学，学员亲自动手操作。所有技术、配方、经验毫无保留的传授给学员，让学员能学到真正的技术，能够单独操作不依赖他人，并跟踪指导，提供终身技术服务！
卤水卤菜的做法在小吃的做法里也是比较受欢迎的一个品种之一；新中国成立后，特别是自20世纪80年代以来，随着改革开放，蜀妈从事卤水卤菜的做法包括研究、教育、技术、管理等专业人才的大量涌现，吸收各家之长，取其精华，兼收并蓄，不断改进，推陈出新，使卤水卤菜的做法更加繁荣兴旺。在祖国的大江南北，都有卤水卤菜的做法制品作坊、销售点、连锁企业，无论在高档酒楼，路边小店，熟食经营点，还是超市，都有品种繁多，制作精美，味型多样的卤水卤菜的做法菜品，深受群众喜爱！
