现捞卤菜是前两年起源于成都的一种火爆美食，其现煮现捞，客户自助选购的形式一经推出，便受到了广大食客的喜爱，几个月之内，现捞卤菜迅速在成都火爆起来。随着餐饮的发展，现捞卤菜早已走出成都，在全国各地开花结果。俗话说得好“凡事有好有坏”，开店也是一样，每个人开店创业都希望财源滚滚，生意非常好，那么要想现捞卤菜店生意好，需要具备哪些条件呢？
一、菜品一定要健康、新鲜，坚持不隔夜菜，坚持零添加
现捞卤菜之所以能和传统卤菜相抗衡，就体现在新鲜健康上，所以不管荤菜还是素菜，的菜品一定要新鲜，坚持不隔夜菜，不添加任何对身体有害物质。
二、一定有店铺招牌菜
店铺的招牌菜品非常重要，它意味着和其他店不一样。顾客往往会因为喜欢吃店铺的招牌菜，会经常光顾你的店而不是其他店铺。
三、定时销售
每天固定开售时间，一般定在下午3点至下午3点半，这样既能给人一种新鲜感，又缩短了销售时间，节约了时间成本。
四、给顾客消费明细
当顾客消费完，一定要给顾客消费明细。这样可以让顾客清楚地知道各菜品的消费价格，而不是做了虚价格。
五、使用船型藤条框盛菜品
使用木质船型藤条框盛菜品既能不让菜品沾染有害物质，又可以阻断油的渗漏速度。
六、做好市场调研
开店之前一定要调研一下周围是否有现捞卤菜的，如果有，一定要知道我们的优点和缺点在哪里，这样才能更好地和它竞争。
七、选人流量大的地址
现捞卤菜是小本生意，是“以量取胜”的，所以一定要选一个人流量大的地方。另外，好选在周围人群经济实力较强的地段，毕竟有剩余的钱才有可能去美食。
八、不断研发新的菜品与口味
俗话说得好，“学如逆水行舟，不进则退”，美食也是一样，顾客的嘴巴永远是挑的，要想生意好，一定要不断研发新的菜品与口味，满足顾客的需求。
以上八点是我指导学员开现捞店铺生意好的共同特点，希望可以给想创业者提供一些帮助
