看了就流口水的家常干锅做法 干锅鸡翅 食材：鸡翅500克、土豆1个、香芹一小把、姜片蒜瓣适量、郫县豆瓣酱2大勺、干辣椒段适量、食用油、料酒、生抽、糖、盐。 做法： 1、一斤的鸡翅洗净后，在表面划上几道，便于入味。 2、切几片姜，加入1勺料酒，1小勺盐，腌制10分钟，期间用手抓匀，便于入味。 3、准备好需要的食材，做干锅一类的，土豆可是不能少的食材。蒜瓣剥几个切片，放入更能激发菜品的香味。 4、用平底的不粘锅，凉锅放入鸡翅，保持中火，把鸡翅里的油逼出来。大概2-3分钟，就可以翻面，这时候可以转小火，如果放的鸡翅比较多，勤翻动，这样逼出来的油比较多，不放食用油，煎出来的鸡翅照样油亮亮的。 5、保持小火之后，可以翻面2-3次，煎到你喜欢的颜色，鸡翅很容易熟的。大概煎了5-6分钟，就盛出，一会儿还要煸炒，所以完全没有问题。 6、接下来利用刚才剩余的鸡翅的油脂，继续用来煎土豆片，土豆比较吃油，又容易粘锅，所以要勤翻动，觉得太粘了，可以加入适量食用油。 7、用2大勺的郫县豆瓣酱来爆香底料，而干辣椒段则是增色又刺激食欲。这里若是有朋友不太能吃辣，建议不放郫县豆瓣酱，放干辣椒段，辣味不浓还好吃。 8、锅内没有放油，直接放入郫县豆瓣酱，快速翻炒后倒入2大勺的料酒和蒜片炒匀。 9、放入鸡翅翻炒均匀。 10、倒入其他的食材，加小半碗的开水，生抽倒入一小勺，没有放盐，焖炖了6-8分钟，期间抄底翻炒，直到汤汁收汁，这时候可以尝尝味道，酌情放糖。 11、盛出上桌，开动！干锅菜吃起来很过瘾的，用最少的油做出最赞的口感，让你放心的大快朵颐。 看了就流口水的家常干锅做法 干锅香辣啤酒兔 食材：兔子半只（或兔腿4个）、啤酒一听（500ml），酌量添加，不求用光、葱适量、姜一小块、蒜一个、冰糖0-2块、花椒适量、辣椒适量、橄榄油适量，其余做菜的油亦可、生抽适量、八角半个一个、肉桂半段一段。 做法： 1、葱姜蒜洗净，姜蒜切片、葱取葱白，兔肉斩小块（5厘米左右）洗净沥水。 2、大火热锅，下油，爆香葱姜，倒入兔肉，不断翻炒3分钟左右。然后下一勺生抽，加入个人喜好的冰糖量（0-2块），炒匀，盛出。 3、用锅中余油炒香蒜片、辣椒、花椒（我用了青花椒）、八角、肉桂，油不够可以稍加一点，不用太多。 4、将盛出的2（兔肉及葱姜）倒回锅中，适当加盐，充分翻炒均匀。倒入没过兔肉的啤酒，大火煮开转中小火，加盖焖至汤汁基本收干（大约20min）。中途可以尝尝盐味，不够再调整。 5、取大小适宜玻璃杯一只，倒入大半杯啤酒，用锡纸盖在杯口，手稍微扶住，迅（xiao）速（xin）把杯子倒过来。酒没洒就成功了，把它摆在容器中央。 兔肉盛出，包围那个杯子。加香菜或其它装饰，开吃。 看了就流口水的家常干锅做法 干锅鲜虾 食材：鲜虾、土豆、大蒜瓣、红椒、香菜。 做法： 1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。 2、锅中放适量油，稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。 3、捞出，取虾油。虾油倒入锅中，将土豆放入煎。 4、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦。 5、放少许盐调味儿。放入煎好的虾适当伴炒 6、蒜瓣用刀压碎，放入锅内。 7、放红椒。放香菜即可。 看了就流口水的家常干锅做法 干锅排骨 食材：肋排、莲藕、小米椒、花椒、八角、桂皮、香叶、独头蒜、姜、孜然粒。 做法： 1、将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。 2、用腌排骨料腌制30分钟。 3、炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。炸的时候不时地翻动一下。炸至表面焦黄，捞出锅。 4、炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。 5、排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。 6、再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。 7、再放蒜和姜，下藕片炒匀、下排骨炒匀，加少许肉汤或水。 8、再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀。 9、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。 看了就流口水的家常干锅做法 干锅香辣鸡翅 食材：新鲜鸡翅、红色小干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、酱油、盐、料酒、面粉。 做法： 1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。 2、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。 3、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 看了就流口水的家常干锅做法 干锅牛蛙 食材：牛蛙、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖。 做法： 1、牛蛙去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块。 2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段。蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。 3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。 4、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。 5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。 6、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。 7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒。 8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。 看了就流口水的家常干锅做法 干锅土豆片 食材：土豆、五花肉、尖椒、鲜朝天椒、葱姜蒜、老抽、白糖、青蒜、香辣酱。 做法： 1、五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。 2、土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。 3、尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。 4、熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。 5、水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。 看了就流口水的家常干锅做法 干锅花菜 食材：花菜、辣椒、尖椒、鲜朝天椒、葱姜蒜、老抽、白糖、青蒜、香辣酱。 做法： 1、花菜朵朝下，入淡盐水泡20分钟，洗净拆小朵，焯水1分钟，立即冷水冲凉透，沥水。 2、五花肉切薄片，小红辣椒切段。 3、爆香葱白，下肉片，中火炒至变色，逼出肥油。 4、放入老干妈辣酱炒香，放入红辣椒段、花菜，翻炒。 5、加生抽、白糖，大火炒1分钟，放入蒜叶段，炒几下，关火盖盖焖1分钟即可。 看了就流口水的家常干锅做法 干锅鹅肠 食材：鹅肠500克、青红椒15克、豆瓣酱3克、盐3克、味精2克、色拉油50克、葱5克、姜10克、蒜瓣8个、料酒6克、酱油3克、高汤100克、辣妹子酱３克。 做法： 1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。 2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
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