成都正宗卤菜培训，卤菜是多种多样的，想要吃到正宗的卤菜是要有眼光的，我们可以从卤菜的颜色、肉质、味道去评判的，今天卤菜老师傅就教你们几招，如何把卤菜做到精致?
红卤卤水：
原材料：八角20克，桂皮20克，陈皮70克，山 奈15克，沙仁10克，良姜15克，肉 豆蔻8g，丁香6克，香叶20克，小 茴香15克，草 果2个，甘草15克，糖色100克，片糖100克，花椒15克，干辣椒200克，生姜50克，香葱70克，精盐50克，味精50克，花生油200克，特 制鲜椒老油200克，高汤30斤
卤菜的制作标准
制作方法：
1.草 果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，干红辣椒切成段；
2.将八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、肉 豆蔻、小 茴香、香叶、草 果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢；
3.将高汤、香料袋、特 制鲜椒老油、干红辣椒、 葱结、姜块、片糖、糖色、精盐、花生油、味精、放入卤锅内调匀即可。
特点：颜色红润诱人，成都成都常见的卤猪蹄、鸡爪等大多是红卤。
成都正宗卤菜培训
好到一家很有名的卤菜加盟店花了几千块钱和别人学了两个星期。当觉得这味道已经基本和那家店差不多了就可以离开了。如果你想做的更好或者说想做的有自己的特色，建议回去以后，先别急着开店，而是继续研究卤菜口味。不断的做试验，做完试验以后还要找人品尝。
我们做卤菜加盟店，必须具备卤菜技术、卤菜营销、卤菜渠道等因素，才有可能把卤菜技术做强做大。
现在创业加盟真是热火朝天，笔者看餐饮市场，发现卤菜加盟市场趋势加大，预计三年左右成都地区的卤菜市场就饱和了，想要赚 钱现在就要选择一家可信赖的卤菜店是比较有优势的。蜀妈餐饮教育带你了解一下。
在现在的餐饮行业，卤菜创业更加火爆，很多人都问创业卤菜好吗?如何加盟卤菜店呢?我们看卤菜的市场前景就知道，现在很多消费者都是比较青睐卤 味的，所以创业还是一条比较好走的路，下面具体分析一下!
卤菜怎么创业?
1、要有卤菜核心技术
我们只做卤菜要有核心技术，没有核心技术就只能被淘汰。
2、卤菜有特色
我们每种卤菜卤 味要有自己的独特特色，不要和别人都是雷同，这样就没有核心竞争力。
3、卤菜要欢迎
开卤菜店，要做到受欢迎，我们可以做一些推广营销，让自己卤菜被更多人知道，先了解我们的卤菜，自然会有人来品尝。
