肥肠面的做法介绍 主料： 面条 8两 肥肠 4两 辅料： 泡椒 适量 泡姜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 香菜 适量 蒜苗 适量 调料： 醋 适量 辣椒油 适量 盐 适量 川味菜谱：肥肠面详细制作步骤 1、手擀面和肥肠 2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎 3、肥肠(熟的)切块备用 4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒 5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会 6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤 7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用 8、锅里烧水煮面 9、面煮好后，捞到碗里 10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可 扩展阅读：家常溜肥肠的做法介绍 主料： 自煮白肥肠250克。配料：玉兰片、尖椒、胡萝卜、冬菇调料：猪油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。 制作方法： 1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半; 2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁; 3、锅内放猪油，油热八成时，将肥肠倒入锅内冲炸片刻，倒入漏勺控油; 4、锅内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将炸好的肥肠倒入锅内，将兑好的汁水放入，再放入香菜段，颠炒几下出锅即成
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