成都板面速成班有哪些?每年选择重庆小面作为创业突破口的人仍是不计其数。其根本原因在于其盈利能力较强,每年创业者从中获得的利润十分可观。而造成这种现象的原因无外乎以下几点:
1、全国各地对于川菜的接受度都比较高,川渝美食享誉全国。
2、重庆小面是一种小而美的食物,工艺简单,却让人回味无穷。对于商家来说,制作过程简单,店面翻台率高。
3、重庆小面是一种大众美食,没有太多的讲究。不用衣冠楚楚,也不必装模作样。对于大多数人来说,方便不繁琐。
4、重庆小面比较随性,可以根据自己的饮食习惯随意增减调料。最后的成品一定是契合顾客心意的食物。
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担担面是四川成都和自贡的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担面,因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面是四川小吃中的代表性食物,为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。
如今担担面已遍布各地,虽做法有些许不同,但因其美味受到各地人民的喜爱,已成为一种家常美食小吃。
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醒面
醒面,即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些),其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。
溜条
由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,将面团放在面板上,用两手握住条的两端,抬起在案板上用力摔打。条拉长后,两端对折,继续握住两端摔打,如此反复,其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链,业内称其为顺筋。然后搓成长条,揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节,或搓成圆条。
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