烤鸭肠酱是一种秘制的、多食品添加剂的酱料，这种酱料的优势是保质期长、味道较好，缺点是价格偏高，并且市场重复率偏高，如果碰见附近的同行也是用同样的烤鸭肠酱，那么大家都会丧失竞争优势。
烤鸭肠酱料相比自制酱料要稍微贵一点，另外保质期也会更长，所以总的算下来，对于商家来说是更加划算的事情。目前市场上烤鸭肠酱的定价是在1公斤40元左右，光看价格是不贵，不过商家如果自己会处理烤鸭肠酱料的相关技术，那么我们还是建议大家自行处理。
对于制作烤鸭肠和销售烤鸭肠来说，味道是一个重点，成本是另一个重点，烤鸭肠酱料的味道在市场上面来说问题不大，不过由于当前市场同质化情况严重，很多做烧烤的店家都开始加入烤鸭肠项目，在短刀相接的过程中，哪一家的调味料味道更加，更具有独特的风味，就会形成他们的竞争优势。
做烤鸭肠必须的一个步骤就是腌制烤鸭肠，不过烤鸭肠酱作为腌制调料中的一种可选项，严格来说并不是必须的，建议大家在学习烤鸭肠技术或者寻找烤鸭肠加盟品牌的过程之中问清楚烤鸭肠酱的相关销售渠道方式等。很多品牌和商家都是选择的酱料配方保密而教授一些比较简单的技巧，所以大家在合同签订的过程中需要注意相关的条款条约。
