酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料，有着悠久的历史。在炎热的季节，多数人家会乌梅来自行熬制冰镇后饮用，确实能让人消掉不少暑气。酸梅汤酸梅性温味酸，含有非常丰富营养物质，可以迅速疲劳、恢复体力。
需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。据介绍，酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效，若使用白糖，不仅味道甜腻，容易上火，熬久之后还容易发苦，既影响健康，也影响口感。而冰糖则不同，不仅可以保持酸梅汤原有的风味，也可以中和酸梅汤中多余的酸度，还可以起到“药引”的作用，充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能达到极好的效果，既使酸梅汤口感更佳，更避免了让饮用者摄入过多糖分。
酸梅汤以干乌梅、干山楂为主料，配以相应辅料，经过加工制作，成为了饭店餐桌上为畅销的饮品。主要培训内容为：乌梅干山楂的选取、乌梅干山楂及相应辅料的配比，酸梅汤的熬制及火候掌握、渣料的过滤。
特色小吃业市场庞大，风险低，周转快，回报高。而在绝大多数中小吃投资者没有经验，没有投资项目和核心技术的情况下，选择本地有品牌和有实力的小吃培训机构是选。
酸梅汤简单做法
1、从干货市场回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。
3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。
4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。
5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
