木桶饭体现的是淳厚的木香味，由于餐饮消费需求的不断发展，木桶饭对烹制方法经历了不断的改良发展过程。
采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比较容易成型）。蒸的过程中可以添加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。
特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得、干净、卫生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。
做法：将米和水按照比例放入金属盅里，放入小木桶，连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味，但长期使用，木桶天然气味也会减弱。
特点：香味浓厚，高温蒸的木桶干净卫生。需要注意的是：如果没有金属盅，直接用木桶盛饭，食物及油渍会浸入木质，清理困难，长期使用木质会变质、变色。木桶也不可能定期更换。
木桶饭培训
1.木桶饭经营设备器具与经营模式。
2.各种肉类及青菜类原料处理方法
3.木桶饭各种菜的炒制技术。
4.木桶饭的特殊加工过程。
5.学员练习各种木桶饭的制作。
6.投资预算分析与经营管理方法。
7、各种调料的认识及采购信息；
8、为开店学员提供市场调查，店面选址，装修，经营技巧
