重庆特色美食——串串香火锅
大家都知道，现在外面吃的火锅、麻辣香锅和冒菜，是肯定没有签子的。串串香火锅是一定有签子的。麻辣烫到底有没有签子，要看老板。勤快点的老板，会串签儿，懒的老板，就随便洗洗凑合了，还可以兼冒菜和麻辣香锅。依靠食材来区分火锅、麻辣烫、串串、冒菜、香锅也是非常容易的。通常来说，地道的火锅应该有耗儿鱼、虾滑这类不容易翻炒的东西，而这些，在麻辣香锅、冒菜、串串、麻辣烫里，通通都没有。
串串香火锅的教学内容：
1、原材料识别及选用；
2、菜品的加工技术及保管；
3、底料的炒制及保管技术；
4、菜品的码味及保管技术；
5、菜品的装盘及串签技术；
6、锅底油的配制及保管技术；
7、高汤的制作技术；
8、底锅的制作；
9、碗碟的调制；
10、串串香技术练习；
重庆可欣餐饮是中国特色餐饮培训机构，我们的宗旨是：只传特色，拒绝平庸。先尝味道，满意再学，全程由大师总厨传授，保证学好为止。专业技术研发团队，保证技术行业，提供免费技术升级和充当餐厅技术顾问。
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