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责任编辑：长沙好麦蛋糕培训学校 发布时间：2018/07/04 16:41浏览0次
【烘焙配方】一夜之间爆红网络的，土豆面包!
本期科普一款如脏脏包一般火爆，一夜之间爆红网络的面包产品，土豆面包!
这是一款早就计划制作公布的产品，如很多人一样，对于新鲜的网红产品，我也一样有好奇心，今天就给大家公布配方和制作流程!
土豆泥制作
①新鲜土豆一个，要清洗干净。
②去皮切块。
③洗干净后放进蒸锅。
④蒸30分钟，直至可以轻松插进筷子。
⑤用刮刀压制成土豆泥。
土豆泥配方
高脂可可粉30g
速溶吉士粉30g
玉米淀粉30g
①三种粉末，混合均匀即可
夹心馅料配方
香肠土豆泥
土豆泥g
黄油40g
葱花适量
盐4g
香肠两根(切成丁)
①先把黄油放进不粘锅里加热。
②加入香肠丁翻炒至出香味。
③加入土豆泥翻炒均匀。
④加入盐翻炒均匀。
⑤关火后加入葱花，搅拌均匀，冷凉备用。
芝士土豆泥夹心
土豆泥g
奶油芝士g
砂糖40g
炼乳20g
①奶油芝士隔水软化。
②加入土豆泥搅拌均匀。
③加入砂糖和炼乳搅拌均匀。
④制作完成后，放一边备用。
土豆包面团制作
高筋粉g
低筋粉g
炼乳10g
幼砂糖50g
酵母粉6g
鸡蛋50g
淡奶油50g
蜂蜜20g
土豆泥g
黄油60g
盐7g
水g
面包数量：
烘烤温度：℃/℃
烘烤时间：12分钟
分别称好所有材料
①先把面粉、酵母、幼砂糖倒入搅拌桶，慢速混合均匀。
②加入除去黄油和盐以外的所有材料慢速搅拌3分钟。
③面团抱团后换搅拌2分钟，面筋初步成型。
④加入盐和黄油。
⑤慢速搅拌至黄油被面团完全吸收，搅拌一分钟，至面筋完全伸展，可以拉出细腻的膜
⑥取出面团，滚圆后，放进发酵箱进行较好次发酵，发酵温度为30℃，湿度80%，时间40分钟。
⑦取出发酵好的面团，分割成60g的面团，分割好的面团放进发酵箱进行第二次发酵，温度30℃，湿度80%,时间20分钟
⑧取出发酵好的面团，用手压平，排出气体。
⑨包入30—40g馅料(具体包多少可以随意，在这个范围内就可以)
⑩包好的面包，放进泥土里，滚两圈，面包表面粘满就好。
⑪用手把面包捏成不规则的形状，用竹签随意插几个空，以达到形似得目的。
⑫把制作完成的面包，放进发酵箱进行较后一次发酵，温度30℃，湿度60%，时间50分钟。
⑬烤箱预热，上火℃，下火℃
⑭把发酵好的面包放进烤箱烘烤，时间12分钟，烤好的面包，放在凉架上冷却。
生日蛋糕实体店班：(适合五十到一百二十平米店面)
(包含A至P，八大类别，超过百种单品种类的制作与配方。)
原价：元，现价：元!学期：25至35天。
一、蛋糕裱花篇
1.奶油的种类介绍(动物、植物、练习)、采购、品牌、储存、打发以及相应的工具
2.蛋糕裱花师的正确站姿、抹刀的拿法、裱花袋及装法、裱花嘴、动作要领
3.花边的练习：贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边等等
4.花卉练习：向日葵花，旋转玫瑰，风车花，长春花，康乃馨花，太阳花，喇叭花，菊花，不老菊花，大丽花，秋菊花。蝴蝶花、百合花
5.十二生肖练习：牛。马。羊。兔。蛇。龙。鸡。狗。猪。鼠。虎。猴
