铜仁2018蛋糕培训—好麦烘焙_私房课程
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【烘焙配方】网红雪崩蛋糕，少女心炸啦！！
雪崩蛋糕较近又火起来
今天给大家介绍一款
来自cooking tree 老师的
超少女心、超小公主的网红款
草莓雪崩蛋糕
▼
隔着屏幕都能感受到它的粉嫩
铺满顺滑的奶油，加上绵绵的蛋糕片
让人看了就垂涎欲滴
它如同玩具般的造型，有点不真实
就像是从童话书里走出来的一般
可爱且充满少女心
但它却是真的可以吃的蛋糕
那么这款草莓雪崩蛋糕做法难吗
一点也不难！
只要你跟着步骤来
不用去排队等候，自己在家也能吃到了
粉色草莓雪崩蛋糕
鸡蛋：140g 糖：100g 玉米糖浆：10g
香草精：2g 低筋面粉：90g
融化的无盐黄油：25g 牛奶：40g
红色食用色素：一丢丢
草莓丁：适量
打发的草莓奶油：奶油300g+草莓果酱100g
打发好的淡奶油：60g
食谱老师YouTube@cooking tree
1.
将140g鸡蛋、100g白砂糖和10g淀粉糖浆
倒进碗内，一起混合均匀
边搅边隔水加热
至40℃左右
2.
温度到之后取出
倒入2g香草精
用电动打蛋器打到湿性发泡
3.
将低筋面粉过筛至浆料中
翻拌均匀
4.
无盐黄油和牛奶隔水融化后
保持约50-60℃
将一小部分拌好的浆料
加入牛奶黄油混合物中搅拌均匀
再将拌好的浆料倒回主浆料中混合拌匀
5.
烤箱提前预热180℃
将拌好的面糊倒进蛋糕模中
放进烤箱烘烤35分钟左右
时间到后
出炉、脱模、撕纸、晾凉
tip:模具可以提前在底部和边缘
贴一层烘焙纸隔离
到时更好脱模~
入烤箱前和出炉后记得轻震模具
浆料中的大气孔和方便脱模
6.
先将蛋糕周围颜色过深的一层均匀切干净
再将其片成3片厚度约为1.5cm左右的薄片
7.
取一片蛋糕片均匀抹上一层
打发好的粉色淡奶油
然后在奶油上均匀撒上一层
切好的草莓丁，铺满
tip：放蛋糕片之前
先在底部抹点奶油，防动
8.
铺满草莓后
在草莓上面再均匀抹上一层粉色奶油
多余的奶油一定要均匀抹在旁边或收干净
来源：长沙好麦蛋糕西点烘培培训培训中心
