麻辣干锅技术培训

干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市（一说起源于绵阳市，曾经德阳一部分属于绵阳管辖），干锅虽然发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜香。先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升。 
麻辣干锅 
1.底料制作，香料配方比例的了解。 
2.烹饪方法和技巧，原料加工工艺流程（荤素菜）。 
3.香料油的制作方法。 

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