陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫做白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼型，置铁档板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁挡板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可，上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。
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