武汉热干面的做法 如果你去过武汉，一定吃过热干面，如果你没去过武汉，一定听说过热干面。没错，就是那种非常有名气的“隔夜面”!好像每天都能吃到啊!到底武汉热干面怎么做呢?武汉热干面怎么做。
武汉热干面的用料： 水切面(碱面)500g 油2汤匙(30ml)芝麻香油4汤匙(60ml)芝麻酱2汤匙(30ml)香醋2茶匙(10ml)(可根据个人口味增减)酱油1汤匙(15ml)白砂糖2茶匙(10g)酱萝卜丁50g 辣椒油1茶匙(5ml)香葱2棵胡椒粉1/2茶匙(2g)卤牛肉汁适量(可根据个人口味增减)
武汉热干面怎么做，准备篇1.碱水切面是热干面必备的主料。这种面条在制作时加入了食用碱，因此颜色微微发黄，并且带有一种特殊的香气，同时口感会比普通切面更加劲道。如果无法购买碱水切面，也可以用较干的切面代替。(武汉热干面怎么做正宗的关键哦) 2.在制作热干面的过程中，需要在面条中拌入食用油，为了降低成本，可以使用适量无味的色拉油或玉米油代替芝麻香油，也可以全部使用芝麻香油。 3.调料中是否需要加入香醋完全看个人口味。也可以不在酱料中加入香醋而是在食用时再加。 4.正宗的武汉热干面中需要加入适量的卤牛肉汁，这一方面可以调节咸度，另一方面也可以使面条的口味更加复杂醇厚，如果没有，也可以不加，味道也是不错的。
武汉热干面怎么做。如何处理面条如果是新鲜水切碱面，可以用蒸的手法处理，蒸熟后需要冷藏过夜。如果是干碱面，则水煮即可，也无需过夜。1.水切面在案板上抖散，淋入2汤匙食用油拌匀。2.在蒸屉中垫入屉布或牛油纸，防止蒸面条的时候粘底。3.将拌过油的面条抖散，并放入蒸屉中。 4.大火烧开蒸锅中的水，放上蒸屉蒸20分钟左右至面条9分熟。5.每隔5分钟，揭开锅盖轻轻翻动面条以免结块。6.蒸好的面条放在案板上，调入2汤匙芝麻香油。 7.一边用电扇吹风，一边翻动面条使每根面条都沾上油并分散开。8.凉透的面条放入容器，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
武汉热干面怎么做制作调料调制热干面的调料，芝麻酱是必不可少的原料。一定要用芝麻香油将芝麻酱卸开，而不能加水。调好的芝麻酱再加入其他调料，至于香醋，可以根据自己的口味选择。9. 芝麻酱放入碗中，慢慢调入2汤匙芝麻香油并搅拌。10. 直到将芝麻酱调成稀糊状。11. 在芝麻酱中加入酱油和白砂糖。12. 然后调入香醋和白胡椒粉调匀。13. 香葱洗净，切成葱花备用。14. 酱萝卜丁切成碎末备用。
