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好吃又好做的布列塔尼酥饼,才是饼干中的,教程看这里

96 2020-11-30 08:51:59

学习笔记

  看够了各种妖娆花哨的西点,也是视觉疲劳了呢。

  今天,我们来做个简单的布列塔尼酥饼吧。普普通通的样貌,在遍地“网红”的时代好像有点拿不出手,但其香酥不腻的口感却很真挚动人,从未被嘴巴抛弃。而且容易和下午茶搭配,好做易上手。来,学一哈~

  配方

  黄油125g香草荚0.5根糖粉81g盐1.5g蛋黄36g低筋粉139g高筋粉32g黑朗姆酒6g表面蛋黄25g泡打粉0.8g

  模具:7cm挞圈

  制作过程

  1、黄油室温软化,香草荚取籽加入,拌匀。

  香草籽

  2、加入糖粉、盐拌匀。

  3、分次加入蛋黄液(分次加入更容易拌匀)、黑朗姆酒拌匀。(家里没有朗姆酒的,自动忽略哈)

  4、加入过筛的糖粉拌匀成团即可。

  5、用烘焙纸擀成1厘米厚,冰箱冷冻30分钟,塑个型。

  6、使用模具压出所需大小,表面刷蛋黄液,划出纹路。

  tips:脱模一定要轻轻的推靠近模具的地方。不要着急!刷一个蛋液,划一次纹路。用牙签就可以。(纹路只是做简单造型,所以随便发挥,或者写个字,写你爱的人和恨的人名字,都可以。)

  7、模具内侧涂一层黄油,套回饼干上,一起烘烤。(套上紧箍咒,身材会更好呦,我说的是饼干啦)

  8、170℃,烘烤至便面金。(again~连同模具一起烤,避免变形)

  一口下去

  渣是真的渣

  香也是真的香

  ps:感谢王森西安校区孟雪老师的制作演示。

  简单吧

  快快抄起家伙做起来

  这次要是再做废了

  嗯……

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来源:广州王森西点

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