近年来，伴随中国社会经济不断发展，人民生活水平不断提高，我国小吃业一直保持着高速的发展趋势并展现出强劲的发展势头以及广阔的发展前景。特别是经过多年的改革与发展，当前已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对小吃企业来说是至关重要的。
卤菜烤鸭班
项目名称 四川卤水
项目价格 1980 元 先品尝再学习 （ 会员价 1485 元 ）
培训时间 3-5天，随到随学，包教包会，免费终生升级技术
四川卤水介绍
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是的。
四川卤水做法
将几十种香料，药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。
