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蜀湘情缘特色面食培训,手擀面技术去哪?

67 2019-06-10 09:56:43

学习笔记

  面食是经典的永恒的美食,不管南北,大家都是喜欢吃面条,而且面条的种类夜市多种多样,以前小时候在家都是吃妈妈做的手工面,但是现在随着机器的发展,现在外面吃的面,大多也都是机器做的面条。


  手工面由于是人手工和面,所以做的比较费劲,慢,大多数的店面做生意角度要考虑出餐基本上都没有手工的面,但是呢由于手工面口感十分好,大家对手工面的需求也一直居高不下。


  手工面也叫手擀面,制作手擀面的面粉是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。



  手工面除了可以做常规的白面以外,还可以加入鲜榨的菠菜汁,做特色的菠菜手擀面,这样的颜值比较高,味道更好,也更加有特色。


  手擀菠菜面做出来是十分诱人的,菠菜汁的颜色十分鲜亮,看着都美味。


  手工面除了面是手擀的以外,那么好吃与否关键的还当属臊子的制作,比如说西红柿鸡蛋臊子,肉臊子,素臊子,炸酱臊子,臊子的色香味,加上手擀的面的筋道度,这样的面就是完美了


  手工擀面的话对面的制作步骤要求很严格,学习手工面到杭州蜀湘情缘小吃培训。想学正宗的面食美食和美食故事的话,那就快关注”杭州蜀湘情缘小吃培训学校“,上到专业的小吃做法,小吃配方,下到小吃的历史渊源,杭州蜀湘情缘小吃培训师傅会从开店的经营和须知,技术学习,开店运用,应有尽有!


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来源:杭州蜀湘情缘
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