重庆小面,是重庆四大特色之一,归属于重庆面食的一类发源于重庆,是重庆的主食之一,尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面,麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重庆小面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
重庆小面培训课程安排:
红烧肥肠面、香辣肥肠面、泡椒鸡胗面、素面、红烧排骨面、酸菜肥肠面、豌豆杂酱面、雪菜肉丝面、红烧牛腩面等
重庆小面里仅调味料就有十几种,多则二十几种,主要有:油辣子(红油辣椒)、酱油、醋、葱花、姜汁、蒜水、白芝麻、黄豆、花生碎、花椒面、盐、味精、鸡精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等,红油辣椒必须是具有重庆本地特色的油辣子
实践操作培训内容:
1.重庆小面原材料的选择及初步加工;
2.重庆小面的汤底的制作;
3.重庆小面红油的熬制;
4.重庆小面各种浇头的制作;
5.学员独立完成重庆小面成品制作
还有更多的特色小吃培训比如:
重庆小面培训,面疙瘩培训,杭帮面培训,武汉热干面培训,兰溪牛肉面培训,陕西凉皮凉面培训,老鸭粉丝汤培训,馄饨培训,丸子汤羊肉汤培训,皮肚面茄汁面培训,桂林米粉培训,麻辣爆肚粉培训,朝鲜冷面培训麻辣烫培训,过桥米线培训,陕西臊子面培训,兰州拉面培训,花甲粉培训,柳州螺蛳粉培训,锅盖面培训,海鲜面淮南牛肉汤培训,水饺培训,次坞打面培训,饸饹面培训等等
小吃夜宵类:
臭豆腐培训,铁板豆腐培训,鸡蛋仔培训,砂锅培训,鸭脖培训,烧烤烤鱼培训,冒菜培训,炸鸡汉堡培训,奶茶甜品培训,西餐西点培训,韩国炸鸡培训,炸鸡锁骨排骨培训,钵钵鸡培训,四川干锅培训,麻辣香锅培训重庆鸡公煲培训,十三香小龙虾培训,油炸烧烤培训,鸡翅包饭培训,特色冷菜培训,凉菜卤菜培训,串串香火锅培训,重庆火锅培训,川湘菜培训,杭帮菜培训,江湖菜培训,辣骨饭培训,咸肉菜饭培训,地锅鸡培训,烤鸭培训,桂花饼培训,等等
早餐早点类:
千层饼培训,南翔小笼包培训,杭州小笼包培训,特色大包子培训,馒头花卷烧麦培训,广东肠粉培训,手抓饼培训,杂粮煎饼培训,杂粮馒头培训,卡通包卡通馒头培训,现磨豆浆培训,蒸饺培训,板栗饼培训,锅盔培训,扬州灌汤包培训,烧饼培训,葱油饼培训,油条培训,豆浆豆脑培训,鸡蛋灌饼培训,香酥牛肉饼培训,桂花饼培训,衢州烤饼培训,陕西肉就摸培训,糯米饭团培训,拌面拌粉培训,营养早餐粥培训,台湾锅贴培训,香酥鸡丝饼培训,等等
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