杭州职业咖啡师学习?目前国内所有涉外旅游的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所,很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街,大多甲级写字楼、大专院校、大型商场、住宅小区都专为咖啡开辟的场地。
关于咖啡师,这些你都应该知道!
①浅度烘焙中,轻度烘焙是咖啡豆烘焙到第一次爆裂即将开始之前;肉桂烘焙是烘焙到第一次爆裂发生途中。
②中度烘焙中,中等烘焙是指咖啡豆烘焙到第一次爆裂结束时;高度烘焙则是烘焙到咖啡豆的皱褶开始舒展、香气发生变化时。
③中深度烘焙中,城市烘焙是咖啡豆烘焙到第二次爆裂期为止,深城市烘焙指咖啡豆烘焙到第二次爆裂期结束时的烘焙度。
④深度烘焙中,法式烘焙是烘焙到咖啡豆中仍带有一点褐色的阶段,而意式烘焙则是将咖啡豆烘焙到褐色消失、变成全黑的阶段。那么,即便如此设定了4个阶段、8个阶段的烘焙度,但有的人在该标准的应用上会出现微妙的偏差。这究竟是为什么呢?这是由于同样是“中深烘焙”,对酸味和苦味的感受是因人而异的。这样的话,在“味道的再现性”方面会产生妨碍。
我当咖啡师,这些有用!
咖啡一定要趁热喝才行哦,注意咖啡温度在91—96度之间时咖啡能散发原味浓香,当然了,在85-88度之间饮用是好的哦。
杭州职业咖啡师学习:中西餐饮培训
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