千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。
每斤面粉2元左右，可烤制2斤饼，按每斤饼可以6元算，除掉油和调料0.5元、水电气等0.5元，一斤面粉可9元。而每天掉50斤面粉不成问题，这样算来月收入可达13500元，去掉2500元的房租、和其他开支叫您月赚10000元不是梦。
很多地方都声称千层饼是当地特产，其实美食是没有地域划分的， 每个地方都有类似的做法，千层饼在各地也各有区别，比如有的地方的千层饼是死面做的，有的地方的千层饼是发面做的。所以不管是哪里的，只要口感好，美味，受欢迎就可以。
厨掌柜培训面向全国招生（太原、晋中、阳泉、长治、临汾、运城、忻州、朔州、霍州、大同、晋城、吕梁、保定、邢台、衡水、石家庄、邯郸、张家口、承德、廊坊、秦皇岛）
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