螺蛳粉为广西柳州小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的特风味，位居柳州风味小吃之。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。若再配以卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃，则使螺丝粉吃起来更加美味绝伦，不吃完后一根米粉绝挺不下来。
而一碗好吃的螺蛳粉关键在于汤水，汤水的制作就特别讲究了，柳州螺蛳粉培训哪家好，关键就看这一点。熬制汤水所用的食材配料的分量要精准到克，放多了放少了都达不到那个好吃的味道，所以很多人尽管学了回去依然做不出螺蛳粉的味道。很多培训也有所保留，没能教到精华。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘 故。外地不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉较大的特色。在柳 州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有吃的。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤 是用螺蛳熬成的缘故。