“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的 高褒扬，可见人们对驴肉的喜欢程度。一直以来，人们普遍认为驴肉比牛肉的口感好、营养高。驴的全身几乎都可以食用，。将新鲜驴皮做火锅配菜，直接煮食。驴皮香味浓郁、色泽透亮、光滑有韧劲，放到嘴里，软软的、香香的，嚼起来美味留在齿间。
山西厨掌柜卤肉特色1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感丰富，适口。2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。
失败的经历使一个管理者成熟起来，认真审视自己的管理方式，谨慎对待每一个管理决策，也是走向成熟的一个重要。与众不同的事，是通过自己的创业失败为代价来完成这个商道就是人道。厨掌柜餐饮培训学校，从事小吃培训行业。经过十多年的发展，以特的经营方式，化的管理团队，开设小吃课程有小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。